Verslag Tortilla en Paella 2024
Op zaterdag 15 juni zakten 19 hulpkoks af naar het KLJ lokaal in de Bosstraat om Raf onze “cocinar” met Spaanse roots bij te staan in het prepareren van Tortilla en Paëlla.
Hoewel die dag de Spaanse voetbalgoden in het Europees Kampioenschap Kroatie op hun dienbord kregen voorgeschoteld,was Raf toch bereid om ons wat kookkunstjes bij te brengen.
Stipt om 18.30 uur was iedereen gearriveerd met plank en keukenmes (het ene al wat groter dan het andere) en konden wij patatten gaan jassen om daarna deze in kleine korte frietjes te snijden. Sommige helpers sneden met tranen van blijdschap ajuin.
Gelukkig vonden wij in de winkel 250 gram voorgesneden spekblokjes zodat we geen stukje van onze vinger riskeerden. Spek krokant in de pan. Daarna aardappelen in voldoende olie bakken. Velen gebruiken olijfolie maar maïsolie zou neutraler zijn. Daarna de ajuin toevoegen tot deze glazig wordt. Baksel in een kom, eieren klutsen en eraan voegen. Daarna de Spaanse omelet terug in de pan. Voldoende laten bakken en dan den truuk van de chefkok bovenhalen en alles omdraaien in de lucht (kan natuurlijk ook met een bord). En voila onze Tortilla is gebakken.
Voor wij niet opgelet had, werd dit nog drie maal herhaald maar dan met andere ingrediënten.
En toen waren wij klaar voor het hoofdgerecht de Paella. Gelukkig had de Raf een pan voor twintig personen bij. Het moeilijkste aan dit gerecht is om alles bij elkaar te vinden zijnde: rijst, olie, witte wijn, krop look, groene paprika, rode paprika, peterselie, blik erwten, blikken tomaten, vismengsel van inktvis, mosselen, gamba, inktvisringen, kurkuma of saffraan, grote gamba, mosselen, venusschelpen, visbouillon en kippenvlees. Raf vertelde ons dat dit alles te vinden is in de carrefour afdeling Spanje, hij vertelde er wel niet bij of dit de winkel van de kapel is of deze in Barcelona. Pan mooi stabiel en waterpas plaatsen en beginnen met het vlees in de olie te bakken. En daarna is het poepsimpel, alles wat je hebt gelijkmatig in de pan doen en rustig laten sudderen. En plots haalde Raf twee flessen Ordal te voorschijn die hij vrolijk in de pan uitgoot.
In deze flessen zat een bouillon die hij de dag voordien had klaargemaakt. Nu leek onze paella eerder op een lekkere soep. Maar de twee kilo gestrooide rijst van de nonkel uit Olen deed wonderen. Na een kwartiertje pruttelen was onze paella klaar.
En of deze smaakte, verschillende helpers gingen meermaals bijhalen, het leek wel ons ledenfeest. Ik heb horen zeggen dat er in Tongerlo binnen afzienbare tijd een tweesterrenrestaurant zou openen. Wel dit gerecht zou daar zeker niet in misstaan.
Bedankt Raf voor de aangename avond.
Voor de liefhebbers had Bert zijn muziekinstallatie meegebracht om vrolijke volksdansen te spelen. De bal in de straat, de kleine schaar, de zevensprong en nog zoveel anderen lagen klaar maar helaas ontbraken de ingesmeerde beentjes zodat dit dansfestijn met een sisser afliep. Of hadden wij met zijn allen te veel gegeten van het Spaanse culinaire ?
